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Salumificio di Bruno Piccolo
Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte - 400g circa
Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte - 400g circa
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Il capocollo chiamato anche capicollo o coppa, è un taglio di carne tra la testa e il lombo del maiale, ricavato appunto dal collo. La presenza di molto adipe la rende molto tenera e saporita; al taglio le fette hanno colore rosso-rosato con marezzatura bianca dovuta al grasso. Ha un profumo aromatico ed intenso, al gusto è delicato ma deciso e gradevolmente speziato.
Ingredienti
Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte, peperoncino piccante in polvere, sale, pepe nero, finocchio.
Valori nutrizionali per 100g
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Valore energetico |
1083 KJ / 259 kcal |
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Grassi |
18,2 g |
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di cui Saturi |
6,1 g |
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Carboidrati |
0,3 g |
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di cui Zuccheri |
0 g |
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Proteine |
23,5 g |
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Sale |
1,4 g |
Prodotto no OGM, senza glutine, coloranti e lattosio.
Peso 400g circa Da consumare entro Settembre 2025
Prezzo al kg 45€
Come si prepara il Capocollo di Maiale Nero d’Aspromonte
La carne del taglio interessato si lascia riposare per 24/48 ore prima di iniziare la fase di salatura e farlo riposare nuovamente per i prossimi 6 giorni. Successivamente si aggiungono le spezie come il peperoncino (dolce o piccante) e il pepe nero, e si lascia stagionare per almeno altri 80 giorni.
Origine Macelleria Gastronomia e Salumificio di Bruno Piccolo, via Duca della Vittoria 11, 89044 Locri (RC), Italia
