Focaccia con stracciatella, broccoli e nduja essentia
Emanuela BorelloCondividi
Avete mai assaggiato questa delizia che sto per descrivervi? Non è la classica focaccia genovese che tutti conosciamo, ma vi assicuro che è altrettanto deliziosa e piena di gusto!
Immaginate una focaccia croccante in superficie, ma morbida e soffice all'interno. Adesso, aggiungete una generosa dose di stracciatella di mozzarella, che si scioglie delicatamente creando un tripudio di cremosità. Poi, ci sono quei broccoli sott'olio, che sono come piccoli tesori aromatici, conditi con aglio e peperoncino, che regalano quel tocco piccante e saporito che fa venire l'acquolina in bocca. Ma ecco il colpo di grazia: la 'nduja allo stato liquido, un concentrato di sapore e calore che avvolge ogni morso con la sua intensità.
Insieme, questi tre ingredienti creano un'armonia di sapori che vi faranno innamorare al primo assaggio. Quindi, se volete deliziare il vostro palato con qualcosa di veramente speciale, non cercate oltre! Questa focaccia è un'esperienza culinaria che non dimenticherete facilmente.
Buon appetito!
INGREDIENTI Per l’impasto
- 700 g di farina
- 400 g di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 50 g di olio evo
- 2 cucchiaini di zucchero
- 10 g di sale
Ingredienti per la farcitura
- Stracciatella di mozzarella
- Broccoli sott’olio
- Nduja Essentia
- Sale in fiocchi
PROCEDIMENTO
- Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria insieme a una parte dell'acqua e azionare .
- Quando l'acqua sarà assorbita, aggiungere il resto dell'acqua e continuare a impastare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti.
- Formare una palla omogenea con l'impasto e coprirla con un canovaccio per la lievitazione, che sarà di circa due ore.
- Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto lievitato su una teglia unta d'olio.
- Massaggiare l'impasto steso con abbondante olio e formare dei fori con le dita.
- Lasciare lievitare in forno con la luce accesa per un'altra ora, aggiungere sale in fiocchi e cuocere a 220 °C per 20 minuti.
- Una volta cotta, sfornare e lasciare intiepidire.
- Condire con ciuffi di stracciatella di mozzarella fresca, broccoletti sott'olio aromatizzati con aglio e peperoncino e qualche goccia di 'nduja essentia.