
FLEISCHBÄLLCHEN VON BROT UND NDUJA
Emanuela BorelloAktie
Jede Großmutter hat ihr eigenes Frikadellenrezept.
Wenn dann die Fleischbällchen die von Brot sind, befinden wir uns unweigerlich vor einem Klassiker der armen Küche, den nur die Großmütter der Vergangenheit schaffen und in vollen Zügen schmecken konnten, ohne dass es uns an Geschmack und Gerüchen der Heimat mangelt.
Eine großzügige Menge Spilinga nduja in den Teig zu geben, ist typisch für die kalabrische Großmutter, aber es ist auch meine Alternative für die Zubereitung eines köstlichen und würzigen Fingerfoods, das mit Freunden genossen werden kann, vielleicht vor einer guten Flasche Wein.
Einfach, schnell und zweifellos ein Rezept, das zu denen einer Rückgewinnungs- und Anti-Abfall-Küche gehört.
Zutaten : 500 g altbackenes Brot, 150 g Spilinga nduja, 100 g geriebener Pecorino, 3 kleine Eier, 1 Knoblauchzehe, ein Zweig Petersilie, Salz nach Geschmack, 100 g Semmelbrösel, Öl zum Braten nach Geschmack
Methode : Weichen Sie das altbackene Brot für ein paar Stunden in warmem Wasser ein. Drücken Sie es aus und geben Sie es in eine Schüssel, wo wir alle anderen Zutaten hinzufügen: Nduja, Käse, Eier, gehackter Knoblauch, gehackte Petersilie, Salz. Den Teig zu kleinen Bällchen formen, in Semmelbrösel tauchen und in heißem Öl bei einer Temperatur von etwa 180 ° braten, die Fleischbällchen in Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und heiß servieren.